Chaumonix alps parvat ke beech me

इंसान का मस्तिष्क जिज्ञासा से परिपूर्ण होता हे। इसी की पूर्ती के लिए जहाँ तक होता हे वह अपनी हैसियत के अनुसार दर्शनाय स्थानों का भ्रमण करता हे। मुझे भी इस बार शामोनी जाने का अवसर मिला जो कीआल्प्स पर्वत श्रेणी से घिरा हुआ हे। प्राथमिक कक्षाओं में भूगोल में पढ़ा था की आल्प्स पर्वत श्रेणी यूरोप में हे जहाँ के आसपास का इलाका बहुत ही सूंदर हे विशेषकर गर्मी के मौसम में इसके सौंदर्य में निखार आ जाता हे। जब यहाँ जाने का अवसर मिला तो ज़ाहिर हेकि मन में उत्सुकता जगी। हमने ब्रूसेल एयरपोर्ट से जिनेवा की फ्लाइट ली। जिनेवा स्विट्ज़रलैंड में हे ब्रूसेल बेल्जियम में हे। और शामोनी फ्रान्स में हे.    वैसे  जगह तीन देशों यानि की फ्रांस,इटली एवं स्विट्ज़रलैंड के जंक्शन पर स्थित हे।
जिनेवा एयरपोर्ट से कार से हम सवा घंटे का सफर कर के शामोनी पहुंचे यह एक घंटे का सफर बहुत ही सूंदर वादियों का था. सड़क के एक और ाबरफ से ढके हुए आल्प्स के पहाड़ एवं दूसरी और सूंदर रहवासी इलाका.
अप्रेल का महीना था। गर्मी के मौसम की शुरुआत थी। अतः बर्फ और हरियाली दोनों विद्यमान थे. छोटे छोटे टाउनशिप
एकदम प्रकृति के करीब करीने से सजे हुए. .यह तय कर पाना मुश्किल था कि इन दृश्यों को केमेरे में कैद करूँ या मस्तिष्क की हार्ड डिस्क में। इस सफर को तय करके जब हम शमोनी पहुंचे तो अपने आप को चरों और से आल्प्स
श्रेणी से घिरा पाया ३६० डिग्री से घूम कर देखा तो भी आल्प्स ही नज़र आये.
हमने एक अपार्टमेंट बुक कर लिया था। इसमें सभी सुविधा थी. अपार्टमेंट की बालकनी से
                                                                               

                                                           अपार्टमेंट की बालकनी से दृश्य

से जो दृश्य नज़र आया वह इस चित्र में हे। पर्वत पर चरों तरफ केबल कार का आवागमन एवं बेलून उड़ाते हुए।
सम्पूर्ण इलाका सैलानियों से आबाद। लगा की शायद गर्मी के मौसम में सैलानी अधिक हे।
लेकिन यह जान कर आश्चर्य हुआ की यहां पर ठण्ड के मौसम में भी टूरिस्ट आते रहते हे। सर्दी में बर्फ पर स्कीइंग करने वालों की तादाद अधिक होती हे। यहाँ के निवासियों की आजीविका सैलानियों के सहारे चलाती हे.
रेस्टॉरेंट्स ,दुकाने ,और बर्फ में होने वाले स्पोर्ट्स के उपकरणों की बिक्री एवं मरम्मत आदि से।
पर्वतारोहण,और स्कीइंग करने वाले मुख्यतया इस स्थान को पसंद करते हे.
अनगिनत होटल्स एवं अपार्टमेंट्स बने हुए हे यात्रियों के ठहरने के लिए। यहाँ पर जी ग्लेशियर हे उसे मोंट दे ब्लैंक के नाम से जाना जाता हे.यह यूरोप की सबसे ऊंची पहाड़ी पर हे करीब ४५००फ़ीट से अधिक.शामोनी से ग्लेशियर तक पहुँचाने के लिए एक ट्रैन से जाना पड़ता हे। शमोनी विलेज से करीब दो किलोमीटर की ऊंचाई पर हे यह। एक लाल रंग की बहुत ही सूंदर ट्रैन के द्वारा हमने यह सफर तय किया। दो किलोमीटर की यात्रा २५ मिनट में तय हुयी। वहां पहुँचाने पर  हम दुनिया से सातवे आसमान पर हे। ट्रैन स्टेशन से ग्लेशियर तक पहुँचने के लिए केबलकार के द्वारा   जाना पड़ता हे।

बादल बर्फ से अठखेलियां करते हुऐ 

Migratory birds in Rajasthan

1.                                                        पक्षी पलायन

प्रत्येक प्राणी को ईश्वर ने स्वयं को सुरक्षित रखने की क्षमता प्रदान की है। इसी कारण से यह सृष्टि चल रही हे। जीव मात्र कहीं भी खतरे की आशंका होते ही वहां से पलायन का प्रयास करते है। यह खतरा मौसम,या शत्रु का होता हे. इस पलायन की दौड़ में सबसे तेज बाजी मर लेते हे पक्षी। प्रकृति ने उन्हें पंख जो प्रदान किये हे। सम्पूर्ण विश्व में मौसम बदलता रहता हे।प्रतिकूल मौसम की मार से बचने के लिए मानव ने अपनी क्षमता के हिसाब से सुविधाओं की व्यवस्था की हे। ताकि उन्हें पलायन नहीं करना पड़े। लेकिन यह पक्षी सिर्फ अपने पंखों के सहारे सब तरह की मुसीबतों का सामना करते हे इसका इतना बढ़िया उदाहरण हम भारत के कुछ विशिष्ट स्थानों पर सर्दी के मौसम में दूर दराज़ से आये हुए पक्षियों को देख कर लगाया जा सकता हे। गुजरात के कच्छ जिले मेंभी ये पक्षी ठण्ड की मौसम में आते हे। फ्लेमिंगो कहलाने वाले ये पक्षी वहां कुछ महीने ठहराते हे और अपने अंडे दे कर उनके उड़ने तक रुकते हे अपने साथ अपने बच्चो को लेकर अपने देश चले जाते हे.इनके पंखों का रंग लाल होता हे इस वजह से इन्हे अग्नि पंख के नाम ;से भी जाना जाता हे। ;इसी तरहराजस्थान के उत्तर पश्चिमी इलाके में एक जगह हे खीचन। यह जोधपुर शहर से ६० किलोमीटर की दूरी पर हे। यहाँ पर प्रति वर्ष सितंबमाह से इन अतिथियों का आना आरम्भ हो जाता हे. यह पक्षी सुदूर साइबेरिया से आते हे।यह साइबेरियन क्रेन्स की प्रजाति हे। ये पक्षी हलके सलेटी रंग के यानि जिसे हम ग्रे रंग कहते है  के होते हे। प्रति वर्ष ८००० से १०००० तक पन्छी यहाँ आते हे। वहां पर तापमान बहुत कम हो जाता हे। बर्फ़ ज़माने लगती हे। तब ये पक्षी वहां से पलायन करते हे। पृथ्वी के उस हिस्से जहाँ कम सर्दी होती हे उस तरफ उड़ना आरम्भ करते हे।इंसानो के लिए सरहदे
बनायीगयी हे। लेकिन इन पक्षियों के लिए किसी भी वीसा की जरूरत नहीं हे। जहाँ सुविधा उपलब्ध हुयीवही बसेरा बना लेते हे खीचन में जो पक्षी आते हे उन्हें स्थानीय भाषा में कुरजां के नाम से जाना जाता हे        

          

                                      कुर्जा   का झुण्ड खीचन गांव में दाना चुगते हुए प्रातः नौ बजे
                                   

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यहाँ के निवासीवर्षा ऋतू के समाप्त होतेही  ;इन पक्षियों के आने की प्रतीक्षा करने लगते हे। यहाँ के लोक गीतों में भी इनपंछियों का वर्णन मिलता हे। ये पक्षी एक विशेष प्रकार की घास जो यहाँ पर होती हे उसे कहते हे कुछ छोटे जीव जंतु भी इनका भोजन होता हे। ये पक्षी यहाँ पर सदियों में अतिथि की तरह आते रहे हे। वैसे भी मारवाड़ की संस्कृति  अतिथि      देवो भव का प्रतीक हे. इनकी सुविधा को ध्यान में रखते हुए एक समिति का गठन किया हुआ हे। यह समिति इन पक्षियोंको निर्धारित समय पर दाना खिलाने की व्यवस्था कराती हे हमने जब इस स्थान को देखा तो एक विचत्र तरह का सामंजस्य यहाँ के निवासियों  इन पक्षियों में पाया। हमें बताया गया की प्रातः ९ से ११ बजे तक इनको दाना चुगने केस्थान पर देख सकते हे। उसके बाद यहाँ से उड़ कर ये कसबे के बाहर बने सरोवर पर पानी पीने के लिए पहुँच जायेंगे।इनकीसमयकी पाबन्दी देख कर बहुत ही आश्चर्य हुआ। यहाँ हमारी मुलाकात श्री सेवाराम माली से हुई   .ये इन पक्षियों की देखभाल में विशेष रूचि रखते है। इन्होने एक समिति गठन कर के इनके दाना पानी एवं सुरक्षा की देख रेख करते है। 

                                     

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सरोवर  पर पानी पीते हुए दिन केग्यारहबजे

    

Instant khaman dhokala (gluten free)

khaman dhokala is a gujarati savourey dish but it gained popularity throughout country.The reason is because it can be prepared quickly and  being steamed it is less oily.
I have posted recipe of this in this blog which requires soaking dal and fermenting the dough.This needs advanced planning.But this instant recipe does not need previous planning.
Ingredients required

1 1/2 cup besan (chick pea flour)
1 cup yogurt
4 tabspoon rawa (samolina (optional). To make gluten free do not add samolina)
1/2 teaspoon baking soda
1 tablespoon sugar
1 tablespoon lemon juice
1/4 teaspoon turmeric powder
1 tablespoon green chilli paste
1table spoon oil

For seasoning

1 tablespoon mustard seeds
15 curry leaves
4 green chillies (slit and cut into pieces)
1 tablespoon lemon juice
3 tablespoon oil



In a bowl take besan and add yogurt .Mix well and add salt,sugar,lemon juice, turmeric powder.
Add one tablespoon of green chilli paste to it.
Add some water so as to make consistency like idly batter.
If you have steamer then use it .
In case you do not have a steamer then use a vessel.
In a big vessel heat 4 cups of water for steaming dhokala.Keep a stand in this pot .
Grease a  plate with oil which should have a rim of at least two inches .
Now add baking  soda in the batter and mix and immediately put the plate on the stand in the vessel.
Cover the vessel with a lid and let it steam for 20 minutes.
After 20 minutes turn off the flame.Let it cool for next 10 minutes .
Then cut the dhokalas in desired shape and arrange these dhokalas in a plate in single layer..Now pour seasoning water 1tablespoon on each piece .This each piece will get the aroma and taste of seasoning .

Method for seasoning water
Preparing seasoning water

In a pan heat oil and add mustard seeds then add curry leaves and green chillies .When these start
Crackling then add half cup water to it.Let it boil and add sugar.
Turn off the flame and add lemon juice.


Tips:

1 After adding baking soda and mixing it immediately put the batter for steaming.
2.  Never try to cut dhokalas when it is hot.for getting desired shape let it cool and then cut.

Fresh veg salad

कभी कभी लगता हे की एक ही व्यंजन बना कर डिनर कर लिया जाये क्योंकि लंच बहुत ही विविधता पूर्ण था।
लेकिन समझ में नहीं आता की क्या बनाया जाय। ऐसे समय में यदि हमें सलाद याद आ जाए तो अच्छा होता हे।


                                                     

आज जो सलाद बता रहे हे उसकी सामग्री आसानी से मिल जायेगी।
छोटे छोटे आलू
छोटे टमाटर यानि की चेरी टोमैटोज़
( यदि चेरी टमाटर नहीं हे तो साधारण टमाटर)
एक ख़ीरा ककडी
ग्रांटेड परमेज़ॉन चीज
लेटुस के पत्ते
अखरोट काजू या पीकान
तरबूज के बीज रोस्टेड

ड्रेसिंग के लिए सामग्री

ओलिव आयल
नीम्बू का रस


आलू को नरम होने तक नमक के पानी में उबाल लीजिये। आलू को दो या तीन टुकड़ों में काट दीजिये।
टमाटर को पानी से धो कर पोंछ लीजिये। ककडी को छील कर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए
लेटुस के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। एक बड़े प्याले में यह सब डाल दीजिये।
इसमें चीज एवं काजू पीकान के टुकड़े मिला दीजीए। तरबूज के बीज भी मिला दीजिये।
एक प्याले में नीम्बू का रस एवं ऑलिव आयल को अच्छे से मिला कर सलाद में मिला दीजिये।
काली मिर्च पीसी हुयी डालिये।
बस सलाद तैयार हे।