mooli (radish) paratha

Paratha is the Indian bread which is shallow fried.The main ingredient for this is wheat flour.For variation different stuffing is used.Like gobhi,mooli,methi,besan potato etc.

today we will make mooli paratha.

Ingredients required 


1 1/2 cup wheat flour
1 medium size mooli grated
2 tabspoon besan
a pinch of hing powder
1 teaspoon red chilli powder
salt to taste
oil for shallow frying
Stuffing
squeeze the water from radish.In a pan heat 1 tab spoon oil and add hing and then add besan.stir well and after 2 minutes when besan is roasted and start giving good aroma then add grated radish and stir and switch off the flame .Let this mixture cool .This is the stuffing.

In a vessel knead the flour to roll out the paratha.Make 10equal balls .now roll a chapati of 4" diameter and then place a ball of stuffing in the centre of this chapati.Cover it from sides to make a round ball out of it.roll it into a paratha and shallow fry it on a tawa. Serve it with chutney ,pickle and yogurt.

Gujiya

With same ingredients one can make so many varieties of dishes .Is not it amazing?
I will be making gujiyas today which is prepared mostly during festivals .These are not easily available in shops except during holi at few places.
Ingredients required

125 gms maida
50 gms mawa
25 gms sugar powder
25 gms ghee for Moyan
Ghee for frying
2 teaspoon cardamom powder
4 tab spoon sliced almonds and pistachio
Making stuffing

In a thick bottom pan roast mawa on slow burner till it turns pink and gives a good aroma .Let it cool and mix sugar powder and sliced dry fruits and cardamom powder.





Covering for gujiya

Mix ghee in maida and rub in between two hands till ghee is thoroughly  mixed with maida.Now knead the maida with little water and make a dough of puri consistency.  Cover the dough with a moist cloth for 20 minutes.Knead and reknead it to make it a soft dough.Make 12  equal balls out of



this dough.Roll these into a 3"diameter puri.With a spoon put stuffing in the centre and fold it to get a shape of semi circle.Sealthe edges with the help of water and pressing it.Now keep on turning the edge in single direction to give a shape to the edge.Make all gujiyas this way and keep aside.In a thick bottom pan heat ghee for frying .Fry gujiya in a slow heat till these are golden brown.
Let these gujiya cool and then store in an airtight container.Should consumed in a week.
Happy Diwali to all.

Gujiya molds are in market and can be used for making but I prefer the shape given by hands.

Jaggery halwa(gud ka halwa) (post natal dish)

 Jaggery or molasses is the good source of iron therefore it is better to use it as sweetening agent.Let us make halwa with jaggery
Ingredients
1/4 cup whole wheat flour(atta)
1/4 cup ghee(clarified butter)
1/4 cup grated jaggery
Mix jaggery and water in a pan and heat .when jaggery dissolves  and water starts boiling then remove from heat.
In a thick bottom pan pour ghee and wheat flour and put it on burner.Start stirring and roast atta till it turns golden brown.This will take 8 to 10 minutes.Now pour jaggery water and keep stirring to avoid lump formation.When halwa is ready then it will leave the sides of pan.Remove from heat and serve piping hot.

Chat masala

                                             Chat masala



Ingredients required

Salt                                              1 tab spoon
Red chilli powder.                        1 tab spoon
Roasted jeera powder.                  1 tabspoon
Amchur powder                             1 tab spoon
Black salt powdered.                     1 tabspoon
Dried mint leaves powdered.         1 tabspoon
Mix all these spices and store in an airtight container.Can be used with salad ,raita or with fruit chat.

Mango pickle with gunda and kair

 Month of may is a busy month .summer vacation keeps moms busy.arrival of mangoes is another reason.Raw mangoes are to be processed in various ways to preserve like  chutney,pickles and kairy pana etc.I have posted the recipe of chutney already.Here is the recipe for pickle.
Ingredients required

Raw mangoes medium size 2
Gunda (called lassode in some parts)  15
Kair (a desert vegetation).                    1/4 cup

Salt.                                                        1/4 cup
Turmeric.                                               2 tab spoon


Chilli.                                                     4 tab spoon
Methi seeds.                                           4 tab spoon
Hing.                                                      1/4 teaspoon
Oil.                                                         1 cup



Wash and wipe mangoes and cut inti one inch pieces
Wash and steam gunda for five minutes by keeping in a trainer over a pot of boiling water.










Remove gunda from strainer and let these dry by spreading on a clean cloth for an hour.
Processing of kair
Remove the kair from small twigs and soak in a clean water for two days.
On third day change water and add salt to it .after every two or three days change water and add salt.
Initially these are bitter in taste but after ten to fifteen days these will become tasty giving a sour and salty taste .now these are ready to be pickled .
Wash with a clean water to remove extra salt and spread on a clean cloth for two three hours.

Pickling
Heat oil   3 tabspoon oil in a pan and hing powder.switch off the flame and add methi first and then
chilli and turmeric powder.Add salt and mix well.Let it cool for an hour.When it is at room temp then mix mango,Gonda and kair.Store in an air tight glass jar.On third day heat some oil and remove from

flame.add hing and let it cool.When at room temp then pour over the pickle.pickle should be always covered with oil in.   the jar.When methi seeds become soft then it is ready to use.It takes a week for pickle to be edible.

Tips. To keep pickle fresh avoid any moisture entering into the container.
For this pickle should be always covered with oil

One can buy pickle container which drains of the extra oil while serving and dips pickle  again in the oil.
This is very convenient device.Avalable on Amazon.

Mango chutney ( chhunda)

Raw mangoes have arrived in the market .Lot of dishes are to be made.
Let us make this chutney first.








Ingredients required

Raw mangoes medium size  2
Sugar
Salt
Wash and wipe mangoes and peel and grate.
Mix salt in it and let somejuice drain out of it for half an hour.
Now fill this grated mass in a cup by tightly pressing it .mix sugar in it .the amount of sugar should be of the same volume as the mango.Mix well in a steel bowl and tie a clean muslin cloth to cover it .
keep it  in direct sunlight during day time for a week .In between stir it daily with a clean dry spoon .
Appearance of chhunda will keep on changing .
The consistency of sugar syrup will keep on changing daily.
After a week or ten days it wil be ready to use.It can be stored for a year .
Serve it with thepla or paratha.Can be used as a jam with bread slice also.
Tips
It should be prepared in dry hot weather like month of may and not in monsoon when it is humid.
If you want spicy then spices like garam masala or red chilli powder can be mixed while mixing sugar.
Drained juice can be stored in fridge and used as a Khatai agent for dal or sabzi
This can be also used as a drink by adding jeera,salt and sugar with cold water.

Alu paratha

Some dishes are such that all are ready to eat at anytime and the ingredients are available all the time in our pantry.Alu paratha is one such dish.Here is the recipe for that.










Ingredients  (For 8 parathas)

2 cups whole wheat flour
2 Medium size potatoes
1/4 cup oil
1/2 cup water

Spices
1 teaspoon red chilli powder
1 teaspoon grated ginger
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon salt

                             Boil potatoes and mash .Mix spices and keep aside.   Divide this into 8 parts and make 8 balls of it .This will be the stuffing for parathas.
Need the flour into of roti consistency.make 8 balls out of it .Now on the rolling plate roll a ball into 4" diameter roti.In the centre put the potato ball and cover the stuffing with rolled roti while giving it a spherical shape.Roll this ball again into a 6"diametre paratha .Shallow fry it on a griddle applying oil on both sides.Serve hot with any pickle,yogurt and butter or sauce.
Serve with butter,yogurt,sauce green chutney or pickle.
good for breakfast lunch brunch or anytime.

Mogar (yellow moong dal)with yogurt gravy

Ingredients









1/2 cup mogar
1/2 cup yogurt
2 tab spoon oil
A pinch of hing
1 tab spoon dhania powder
1 tab spoon chilli powder
1/2 tab spoon haldi powder
Salt to taste
Finely chopped ginger,green chilli,coriander leaves to garnish
Clean and wash mogar and pressure cook till 1 whistle.Take out from cooker when pressure is lowered.  Mix dhania,chilli and haldi powder with yogurt.    In a pan pour oil and add hing when it is hot.Pour yogurt mixture in it and stir till it leaves oil at the side of the pan.Now add mogar and 1 cup of water and stir well.Let it cook for 5 minutes till the mogar absorbs the flavor of spices.
remove from heat and garnish with coriander etc

Ajwain(post natal dish)

 Our country is full of medicinal herbs and our people have good knowledge of benefits of these herbs.These are being used in our homes for centuries.We have a complete plan for the postnatal care
 with the help of these  herbs .Ajwain is used for digestion and stomachache.
This dish is given after delivery and is usefull for lactation and digestion.it also acts as  an apetiser






Ingredients required
2 tab spoon powdered ajwain
4 tab spoon grated jaggery
4 tab spoon ghee
 4 tab spoon chopped almonds,dry coconut.
2 tab spoon fried gond(eating gum also called dink)
In a thick bottomed pan pour ghee and heat.Add jaggery and stir for 3 or 4 minutes.when jaggery melts remove from heat and add ajwain powder and nuts and fried Gond
Stir well and should be eaten hot.

Rajasthani kabuli (layered pulao)

Kabuli

This dish is considered as delicacy and prepared mostly during winter when all vegetables are available .

Ingredients required

1 cup rice

1/4 cup florets of cauliflower
1/4 cup potato slices
1/4 cup ratalu slices
bread pieces of  1 inch of 2 slices
1/4 cup fresh green peas
1/4 cup fresh grapes (green and black)
1/4 cup applie slices(optional)
1 cup fresh yogurt

1/2 cup  milk
salt ,turmeric powder,red chilli powder,cummin seeds and hing powder
cashew and raisins 1 tab spoon each
chopped coriander

In a pan pour oil and deep fry ratalu slices then potato slices and then florets of cauliflower.
In the last fry bread pieces. Now in the remaining oil put cummin,hing and all spices and then pour
yogurt and stir till yogurt gets fried  .Now add peas, cashews,grapes,raisins,and apple slices.
Cook rice in a separate pan by adding salt to it.

Grease a  thick bottemed panand  put one layer of rice and then a layer of vegetables with gravy.

Repeat this 2 or 3 times till all the rice and veg gravy is used.
Keep this pan on slow flame .Pour milk from all  sides of the pan slowly.Now cover the pan with lid and let the pulao cook for 5 to 10 minutes.  Remove from the flame .  Now garnish with fried bread pieces and chopped coriander leaves.It is ready to serve.

Green chilli and green tomatoes with methi seeds

                                                                           Tamatar mirchi(green)


                Most of the times red tomatoes are used in our vegetables.But in this we will use green tomatoes with green chilli.

Ingredients used 
Green tomatoes medium size    2
Green chilli                             4
1 teaspoon termeric powder
2 tabspoon fenugreek seeds (methi)
1/2 teaspoon amchur powder
a pinch of hing powder
2 tabspoon oil

salt according to taste
Wash and dice tomatoes in 1/2 " pieces.
Cut chillies into 1/4" pieces and remove the seedsAdd 1/2 cup of water into methi seeds.Either boil or microwave methi seeds for 4 to 5 minutes.
Keep a pan on stove and add oil when it is hot add hing now put chilli pieces and fry for 2 minutes into oil then add turmeric powder and tomatoes.Stirand let the tomatoes cook for 2 minutes and add methi seeds and amchur powder.Mix well and switch off the flame.It is ready to serve.Serve with hot roti or paratha.

Suncity Jodhpur

                                                             सूर्यनगरी जोधपुर  

  

  राजस्थान का दूसरा बड़ा शहर और   मारवाड़   का सबसे बड़ा शहर हे जोधपुर |यह राजस्थान प्रान्त के पश्चिम की और बसा हुआ है। ।इस इलाके को मारवाड़ कहा जाता हे । । इस शहर को सूर्यनगरी के  नाम  से भी जाना जाता हे।साल में अधिकतम  दिनों तक यहाँ पर सूर्य  देवता के दर्शन  होते हे । आज से 550  साल पहले राव जोधाजी द्वारा यह शहर बसाया गया था और उनके नाम के कारण ही शहर का नाम जोधपुर है  |पहले किले का निर्माण हुआ जो की मेहरानगढ़ फोर्ट के नाम से प्रसिद्द हे ।  किले के   चा रों और शहर बसाया गया ।किंवदंती हे की जिस पहाड़ी पर किला बनवाया गया था  वंहा पर एक महात्मा तपस्या करते थे |उनका नाम चिडियानाथ जी था |राजा के कर्मचारियों ने उनका अनादर किया |एव क्रोधित हो कर महात्मा ने श्राप दिया था की इस शहर में हर तीसरे वर्ष अकाल पडेगा |जब तक राजा स्वयं वहां पहुंचे तब तक वे महात्मा वहां से जा चुके थे।उस स्थान पर एक मंदिर बना दिया गया था| और वह मंदिर  चिडियानाथ जी की गुफा के नाम से जाना जाता हे |और अक्सर यहाँ पर बारिश कम होती हे और यहाँ के निवासी इसे उस महात्मा  का श्राप समझ कर सांत्वना कर लेते हे ।








प्रत्येक शहर की कुछ विशेषता होती है ।यह विशेषता वहां के इतिहास एवं भोगोलिक परस्थितियों  से प्रभावित होती है ।जोधपुर शहर थार  मरुस्थल में स्थित होने के कारण  यहाँ का रहन सहन एवं खान पान
भी अलग तरह का है अत्यधिक तापमान के कारन एवं पानी की कमी की  वजह से  खाने के व्यंजन में घी एवं तेल अधिक मात्रा  में काम में लिए जाते है जिससे पका हुआ खाना अधिक तापमान पर भी ज्यादा समय तक खाने योग्य रहे  ।

                                                                  मेहरानगढ़ फोर्ट  

   इस शहर का एतिहासिक किला मेहेरान्गढ़ फोर्ट के नाम से प्रसिद्ध हे| । यह किला   ४०० फीटऊँची पहाड़ी पर  बना हुआ हे |यह किला शहर के उत्तर में हे |और किले के परकोटे में ही शहर बसा हुआ हे |परकोटा के बीच में शहर के अन्दर प्रवेश के लिए द्वार बने हुए हे |जेसे जालोरी गेट,सिवांची गेट ,चांदपोल गेट सोजती  गेट नागौरी गेट आदि|गिरदी गेट पर एक बहुत ही सुन्दर  इमारत हे जिसे घंटाघर के नाम से जाना जाता हे ।इसके अन्दर जो घडी लगी हुई हे वह एतिहासिक  हे ।इसी से लगता हुआ  जो बाजार हे उसे सरदार मार्केट कहते हे।

यह स्थान शहर का बहुत ही व्यस्ततम  हिस्सा   हे ।यहाँ पर शहर के आस पास के गांवों  की जनता अपनी आवश्यकता का सामान खरीदने आती हे ।



पर्यटकों के लिए भी यह बहुत ही आकर्षक  स्थान हे ।विशेष कर  विदेशी पर्यटकों को यह सरदार मार्केट बहुत ही





आकर्षक  लगता हे ।सरदार मार्केट के अन्दर की तरफ जा कर बायीं तरफ के रास्ते से शहर के भीतरी हिस्सों का नजारा देख सकते हे ।
इसी बाजार में प्रतिदिन के उपयोग की हर तरह की खरीदारी की जा सकती हे।

दर्शनीय स्थलों में  मेहेरान्गढ़  फोर्ट  उम्मीद  भवन palace,जसवंत थड़ा,एव मंडोर उद्यान हे।पुराने समय में कई स्थानों पर कुए थे जो पीने के पानी के मुख्या स्त्रोर थे कुछ तालाब जो भी बारिश का पानी एकत्रित कर के
वर्ष भर पानी उपलब्ध करते थे ।लेकिन पिछले तीस वर्षों से इंदिरा गाँधी नाहर के आ जाने से शहर में पानी की समस्या  से राहत  मिली है।

                                                 
                                                                      उम्मेद भवन 
|उम्मेद  भवन राजा उम्मेद   सिंह द्वारा 1929 में बनवाया गया था। यह भवन छितर के पत्थर से बनवाया गया हे||उस समय जो अकाल पड़ा तब लोगों को काम देने के उद्धेश्य से इसका निर्माण हुआ |इस भवन के बनाने में 14 वर्ष लगे ।यह एक ऊंची पहाड़ी प र बना हुआ । हे ।यह भवन  हिन्दू  एवं गोथिक स्थापत्य कला के मिश्रण का उत्कृष्ट उदहारण हे ।इस भवन में 350 से भी अधिक कमरे हे ।कुछ भाग को होटल बना दिया हे ।शेष भाग राज परिवार का निवास स्थान  हे ।

इसकी स्थापत्य कला बहुत  ही सुन्दर हे |
जसवंत थड़ा में  राजघराने के दिवंगत सदस्यों के मकबरे बने हुए हे |सफ़ेद संगमरमर के बने हुए इस इमारत की कारीगरी देखते ही बनती हे ।

यहाँ का बंधेज का काम बहुत ही प्रसिद्ध हे |शहर के कुछ इलाकों में रंग बिरंगे दुपट्टे एव साड़िया सूखती हुई दिखाई देंगी |औरतें कपडे पर बंधेज का काम करते हुए भी दिखाई देती हे | एक छोटा सा ओजार अपनी उंगली में पहनकर (जो   की   कपडे कोउठाने के काम   आता हे । )इसे नाखालिया कहते हे यह एक थिम्बल  या अन्गुश्तानी  की तरह होता हे । कारीगर कपडे को धागे से डिजाइन  के ऊपर बांधते हे ।उसके बाद उसे रंगते हे ।जहाँ पर कपड़ा बंधा हुआ   होता हे वहां रंग नहीं लगता हे ।हर तरह के वस्त्रों पर यह काम किया जाता हे जेसे की रेशम,सूती,शिफोन आदि ।जितना बारीक डिजाई न उतना ही अधिक समय एवं मेहनत लगती  हे एवं उतना ही सुन्दर और महंगा होता हे ।

जोधपुर का दरी उद्योग भी बहुत प्रसिद्ध हे ।यहाँ से 20 किलोमीटर की दूरी पर पाली हाइवे पर कांकाणी गाँव हे


जहां बहुत ही सुंदर दरिया बनाई जाती हे ।यह दरिया विश्व भर में निर्यात की जाती हे ।

यहाँ के लोग खाने के बहुत ही शौक़ीन होते हे |हर गली के नुक्कड़ पर मिठाई एव नमकीन की दूकान इसका उदारहण हे | वर्ष भर यहाँ सुबह गरम जलेबी  मिठाई की दूकान पर नाश्ते के लिए मिलती  हे। यहाँ की प्रसिद्ध  मिठाई  मावा कचोरी हे |चोंकिये मत यह मीठी कचोरी हे जिसमे सिका हुआ मावा भर कर बनाते हे |यहाँ का प्रसिद्ध नमकीन मिर्ची  बड़ा हे |

 इस शहर की भाषा जो की मारवाड़ी हे बहुत ही मीठी एव अदब वाली हे |यहाँ के निवासी बहुत ही गर्व से कहते हे की मीठा खाते हे और मीठा बोलते हे ।शायद यह कह कर वे अपने अधिक मिठाई के सेवन की सार्थकता सिद्ध करने का प्रयास करते हे ।

थार मरुस्थल में बसे होने की वजह से इस शहर पर प्रकृति की मेहरबानी कम हे |और  पानी की कमी होने से न तो यहाँ पर कोई industry हे और न ही अधिक खेती हो सकती हे

                                                                  पत्थर की खान          
|लेकिन फिर भी लगता हे कुदरत मेहरबान हो गयी |इस शहर के आस पास पत्थर की बहुत ही खाने हे |यह पत्थर गुलाबी रंग का होता हे इसे छितर का पत्थर कहा जाता हे | और बहुत ही  मजबूत होता हे  |नक्काशी का काम इस पत्थर पर बहुत ही बारीकी  से किया जाता हे |और देश के दूर दराज के इलाकों में इस  पत्थर की मांग हे |इन खानों में स्थानीय निवासियों को रोजगार मिल जाता हे  ।

                 

                                                         छितर के पत्थर से बनी इमारत 

  `

पूरे मारवाड़ में रेगिस्तान फेला हुआ  हे ।प्रकृति ने रंगों के नाम पर रेत  का रंग ही भरा हे यहाँ पर ।लेकिन यहाँ के निवासियों ने रंगों की इस कमी को अपने वेशभूषा से पूरा किया हे ।यहाँ की स्त्रियों की पोशाक लहंगा एवं ओढ़नी हे जो की विभिन्न रंगों के होते हे ।हर मोसम के रंग इन पोशाको में दिखाते हे ।

सावन के महीने में लहरिया खास कर के हरे रंग का बहुत ही लोकप्रिय हे ।दिवाली के त्यौहार पर लाल रंग की बंधेज की चुन्दडी एवं फागुन होली के अवसर पर फागणिया  जो की एक  विशेष प्रकार की बंधेज  की डिजाई न हलके रंगों की होती हे ।पुरुष भी विभिन्न रंग  के साफे अवसर  विशेष के अनुसार पहनते हे ।
यहाँ पर एक कहावत है की सात वार और नौ त्यौहार ।अर्थात सप्ताह के सात दिन में नौ त्यौहार कैसे मनाये जाय लेकिन यहाँ के निवासी हर त्यौहार को उत्साह से मनाते हें ।

होली दिवाली दशहरा रक्षाबंधन एवं गणगौर यहाँ के प्रमुख त्यौहार हे ।गणगौर का त्यौहार राजस्थान प्रान्त में ही मुख्य रूप से मनाया जाता हे ।

होली के बाद में आरंभ हो कर पंद्रह दिन तक चलने वाला महिलाओं का  यह बहुत ही प्रमुख त्यौहार हे ।
युवतियां सज धज कर जलाशय का पवित्र जल चमकते हुए लोटों में भर कर सामूहिक रूप से गीत गाती हुई
दिखाई देती हे ।इसी जल से मिटटी के सकोरे  में मिटटी  डाल  कर गेहूं की बाले उगाये जाती हे पूजा के लिए।
जी हाँ यह गणगौर पूजा की तैयारी हे।
यहाँ का रेलवे स्टेशन बहुत ही सुन्दर बना हुआ हे|यह ईमारत भी इसी पत्थर से बनी हुई हे ।इस शहर के महत्वपूर्ण भवन अधिकांश  यहाँ के छितर के पत्थर से बनाये  गए हे ।

यहाँ पर सफ़ेद धातु एवं लकड़ी  से  मूर्तियां  बनाई जाती हे ।यहाँ के लोग हर त्यौहार को बहुत ही धूम धाम से मनाते हें यदि देखा जाए तो त्यौहार भी यहाँ पर बहुत हें ।

एक कहावत हे कि


यहाँ के निवासी देश में ही नहीं विदेश में भी जा कर बसे हे ।फिर भी अवसर मिलते ही जोधपुर आने के प्रयास में रहते हे ।विशेष कर के अपने बच्चों की शादी  समारोह का  जोधपुर शहर में करना पसंद करते हे ।इसी कारण  यह यह कहना अतिशयोक्यी नहीं होगी कि शादियों का आयोजन यहाँ की बहुत बड़ा उद्योग हे ।शादी के स्थल,टेंट हाउस (जहाँ से सजावट और उपयोग का सामान किराये प् लिया जाता हे)कटेरेर्स ,बंड बाजे  वाले
इस शहर में बहुतायत में उपलब्ध हे ।
पकिस्तान की सीमा से पास होने के कारण थार  एक्सप्रेस यहीं से चलती हे।यह रेल सेवा भारत और पकिस्तान के अछे सम्बन्ध बनाने के बाद आरम्भ की गयी हे ।
    पहले यहाँ पर तकनीकी शिक्षा के लिए एकमात्र  इंजीनियरिंग कॉलेज था लेकिन उसके बाद में कई शैक्षणिक संस्थान आरंभ हो गए .राष्ट्रीय स्तर के संस्थान जेसे की आई आई टी ,A I M S आदि
राष्ट्रीय स्तर की NLU भी यहाँ पर हे
सीमावर्ती क्षेत्र  के कारण यह शहर थल सेना एवं वायु सेना का बेस हे यहाँ का हवाई अड्डा सैनिक हवाई अड्डा हे

यहाँ  पहुँचने के लिए देश के सभी बड़े शहरों से सीधी रेल    है ।दिल्ली एवं मुंबई से जोधपुर विमान सेवा से भी जुड़ा हुआ है ।

vegetable soup

 Soup is a good option for dinner  after a heavy lunch.
 Ingredients

1 medium size potato
4 tomatoes
2 carrots
2 table spoon cream or malai
1/4 teaspoon grounded pepper
salt to taste

Peel and dice potatoes.Dice tomatoes .Wash and cut carrots.In pressure cooker with 3 cups water add all diced vegetables and heat till 2 whistles.After 10 minutes open the cooker.When the contents are not so hot to put into mixer then grind in the mixer to a smooth  liquid..Strain the mixture through a sieve.Let it boil again for 2 minutes .Switch off the flame and sprinkle pepper and salt .While serving put a dollop of fresh cream or malai.
Serve hot.