Tuesday, August 23, 2016

                                                                 Halwa akhrot ka


                                                                       
















Ingredients



Akhrot.  (Walnut kernel )    2 cups
Ghee                                    4 table spoons

Sugar                                    1/2.    Cup
Milk                                       1       cup

Milk powder                          1/4    cup

Cardamom.    powder            1/2 teaspoon

Saffron (soaked in milk or water)     a pinch



In grinder make powder of walnuts.Never try to make fine powder as too much of grinding will make walnut kernel to leave its oil.Few small  pieces of walnuts will make the halwa more crunchy and tasty
Keep the pan on burner .Pour ghee in it and add powdered akhrot.Stirr it and let it saute  thoroughly till it gives an aeroma of getting fried.this will not take more than five minutes..Now add milk and milk powder.Stirr it and now add sugar.Add cardamom powder and saffron soaked in milk.
Stir and halwa is ready.

Saturday, July 23, 2016

Roasted rice crispies (gluten free snack)

                                   Roasted chivda


















Ingredients


2 cup.       Rice crispie or thin poha




1/2 cup.     Roasted peanuts
1/2 cup.      Roasted.  Chana dal
1/4. Cup.     Cashews
1/4. Cup.     Resins
2 tabspoon.  oil
1 tab spoon.   Mustard seeds
1 tab spoon.    White sesame seeds
1/4.                  Tea spoon.    Asafetida powder

15.                   Fresh curry leaves
3 or 4.              Green chillies

1/2.                  Teaspoon.  Turmeric powder
1 teaspoon.       Salt
1/2.   Teaspoon.   Sugar powder

1      Teaspoon.   Chat masala. or lemon juice




Check and clean  poha and roast it in oven or in a pan over burner so as to remove the moisture and let it become crisp.   Cut the chillies in half inch pieces .In a thick bottom kadahi pour oil and heat .
Add mustard seeds and sesame seeds and stir till the mustard seeds start cracking. Add chilli pieces and curry leaves. Now add turmeric powder and poha or rice crispies.Start stirring and add peanuts,chana dal,cashews and resins.Mix well and add salt,sugar and chat masala.Pour lemon juice and stir so as to evaporate the moisture of juice and giving the mixture a lemony flavor.
Switch off the flame and let it cool.
This is a healthy gluten free snack.

Tips
1
As for asoefatida powder for gluten free always buy crystal and grind in a powder.
The powdered asoefatida is not gluten free.
2.   Indian grocery stores do have thin poha but other stores one can buy rice crispies which are a good alternative of poha.
3.  One can add any nuts of your liking .


Wednesday, July 20, 2016

Durbuy (iSCON. Temple in Belgium)














हम हिन्दुस्तानी कहीं भी विदेश में जाते हे हमारे देश को और हमारी संस्कृति को नहीं भूल पते हे। कुछ भी देश जैसा दिखता हे तो बच्चे की तरह उत्साह से सबको दिखाने की कोशिश करते हे।  यदिअकेले घूम रहे हे तो उस दृश्य को कैमरे में लेने की कोशिश करते हे। ऐसा ही मेरे साथ हुआ जब में यूरोप में घूम रही थी। जी हाँ बेल्जियम के पास दरबाय में.यह टाउन बेल्जियम देश के लक्सेम्बुर्ग प्रान्त में हे
यह जगह दुनिया के छोटे से छोटे टाउन में गिना जाता हे. यह जगह आधुनिक चमक दमक और शोर शराबे से दूर हे.
पुराने घर और पत्थर से  बानी सड़क देख कर लगता हे की अभी तक आधुनिक साधन यहाँ नहीं पहुंचे हे. जो भी गाड़ियां दिख रही थी सब सैलानियों की ही थी। टाउन में गाडी ले जाना मना हे और ले जाने की सुविधा ही नहीं हे. छोटी छोटी घुमावदार गलियां जहाँ आप पैदल चल सकते हे।
प्रदूषण नहीं होने से सांस में ताजगी महसूस कर सकते हे.
यहाँ पर चॉकलेट्स जो की बिना मशीनों की सहायता से बनाई जाती हे। चलते चलते एक जगह लिखा हुआ पढ़ा की हस्तनिर्मित चॉकलेट। एक बार तो विश्वास ही नहीं हुआ की यह हिंदी  लिखा गया हे ?लेकिन फिर सोचा की शायद कोई चॉकलेट प्रेमी ने किसी से लिखवाया होगा कोई हिंदुस्तानी सैलानी या विदेशी सैलानी जिसने हिंदी सीखी हुयी हो











इस खिड़की के बांयी तरफ पीले रंग के पट्टी पर सबसे नीचे हिंदी में लिखा हुआ हे
हस्त निर्मित चॉकलेट 


आप इस चित्र में देखिये की कितनी सुन्दर लिखावट हे।


आगे चलने पर पता चला की यहाँ पर फलों से जैम भी बनाया जाता हे। आप चाहे तो जैम बनने की प्रक्रिया देख सकते हे और तरह तरह के जैम चखने का आनंद भी ले सकते हे. अपने प्रियजनों के लिए जैम उपहार में भी ले जा सकते हे।
इस टाउन में कुछ पार्क हे जहाँ वृक्षों की. कटाई बहुत ही आकर्षक ढंग से की हुयी हे।


विभिन्न जानवरों का अकार दे करपेड़ों को तराशा गया हे।इस कल को टपियरी कहा जाता हे और इस छोटे से टाउन में टपियरी के बड़े बड़े उद्यान हे।
 कुछ चट्टानों का आकार भी अद्भुत लगा। कुल मिला कर प्रकृति और मानव दोनों के ही प्रयासों से इस जगह की सुंदरता में चार चाँद लग  गए हे.






Sent from my iPad








 एक छोटी सी ट्रैन के द्वारा चट्टान के ऊपर जा कर आस पास का रमणीक नजारा देख सकते हे। और वहीँ पर ही जैम. एवं चॉकलेट बनते हुए देख सकते हे।

यही से कुछ ही दूरी पर इस्कॉन का मंदिर भी हे जिसे राधा देश के नाम से जाना जाता हे.
यह सेपटोंन के पास में बना हुआ हे । यहाँ पर भक्ति वेदांत विद्यालय भी हे जहाँ पर विद्यार्थियों को वैदिक धर्म की शिक्षा दीजाती हे। मुझे यह जान कर आश्चर्य हुआ की विद्यार्थी विदेशी हे।
इस मंदिर में कृष्णा की पूजा होती हे. हमने यहाँ पर शुध्ध शाकाहारी भोजन की थाली  का आनंद उठाया।





यहीं पर बेकरी उत्पाद भी खरीदे जो की बिना अंडे के बने हुए थे ?
मंदिर के सभी कार्यकर्ता हिंदुस्तानी वेशभूषा में और गले में तुलसी की माला पहने हुए थे. .
वैसे तो हमारे लिए यह एक आम बात हे लेकिन दुनिया के इस हिस्से  यूरोप में हमारी संस्कृति की तरफ इतना प्रेम और विश्वास देख कर दिल रोमांचित हो उठा.

Saturday, January 9, 2016

Curd rice or dahi chawal

After having heavy lunch or while we are travelling this dish is so soothing and convenient to make and serve.






















                     



                                                       


Ingredients

1 cup rice
3 cup milk
1/2 cup curd
2 teaspoon salt or according to taste
For seasoning

  2 Teaspoon mustard seeds
   2 teaspoon jeera (cummin seeds)
   2 teaspoon. Urad dal  (white without skin)
    4 pieces of dried red chilli
     2 tabspoon oil
     8 leaves of curry patta

Wash rice and drain extra water.In a pressure cooker pour 3 cup water and add rice and salt and stir well. Cover and cook till two whistles.After 10 minutes open the cooker .Transfer the rice in a bowl.Now add 2 and half cup of milk  and yogurt. Mix well .Now in a seasoning pan pour oil heat it and add all the seasoning ingredients.When these start spluttering pour over the rice and cover.After few minutes remove the cover and mix the seasoning.Cover the bowl and let it rest for 3. 1/2 hours in summer and 5 hrs in winter till the milk has converted into yogurt.
Curd rice is ready to serve.

Tips.

While travelling cook the rice before hand but mix the milk and curd at the start of journey.
By the time of dinner curd rice will be ready without turning sour.





Saturday, January 2, 2016

Cake in microwave


                                                                       





















                                                                 
Microwave is an appliance which is mostly used to reheat the cooked food kept in refrigerator.
But with few changes in recipe it can be used for cooking and baking also.
Here is the recipe for an eggless cake baked in microwave.
Ingredients

1 cup all purpose flour(maida)
1/4. Cup butter
2 table spoon ghee or oil
1/4 cup malai or creame
60 gms powdered sugar
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon  baking powder
1/4 cup milk powder
3/4 cup milk
2 tabspoon  dry fruits chopped
2 tabspoon tuty fruity
1 teaspoon. Vanilla essence
        Mix maida ,baking powder and baking soda and pass through a sieve two times.
                               In a bowl mix milk,milk powder,sugar powder and ghee ,butter and creame.Now start adding maida slowly to the liquid mixture made by mixing milk butter etc.Stir gently in one direction,When it is done then add vanilla essence and dry fruits.Transfer this dough in a microwave safe bowl and put in microwave.Bake for 9 minutes and check by inserting a knife into the cake.If the knife comes out clean then the cake is ready.Take out the bowl from microwave and let it cool for 15 minutes.Now with the help of spatula try to remove the cake from the sides of the bowl.Cover the bowl with a plate slightly bigger then the bowl.Now turn the bowl upside down on the plate.

Transfer the cake on a wire rackfor few minutes so that it gets enough air to remove the extra moisture and prevents the cake from becoming soggy.
Enjoy your microwave baking.
Tips:  1  Dough for microwave baking should be of  slightly loose consistency then ordinary baking,
          2  Too much of stirring should be avoided while mixing maida to liquid mixture.

Friday, December 11, 2015

Stuffed tomato

                                                                    Stuffed tomato











                                                                                 













Potato and tomatoes are the essential items of our grocery list.These two can be mixed and blended with any dish while cooking.But in this particular recipe these two will be mixed to make this special sabzi.
Ingredients required

6 medium size red tomatoes(fresh and firm)
3 medium  size potatoes
2 teaspoon of red chilli powder,dhania powder,amchur powder.
1 teaspoon of turmeric powder

1 teaspoon of cummin seeds
A pinch of hing (asafetida)
4 table spoon of yogurt
2 tablespoon oil
1 tablespoon of finely chopped ginger,green chilli,mint leaves,coriander leaves.
Salt according to taste.

Boil potatoes and peel and mesh.     Mix all spices and salt in mashed potatoes except hing and cummin seeds.In a thick bottomed or non stick pan heat oil add cummin seeds and hing and potatoes.Switch off the flame stir the mixture and let it cool.
Now  with a knife or scoop take out the juice and pulp from tomatoes to make these hollow so that these can be stuffed with this potato mixture.Stuff all  these hollow tomatoes with potato mixture.

Mix yogurt and tomatoes pulp and juice taken out earlier
In a non stick pan heat oil add hing and cummin seeds and pour yogurt and juice taken out of tomatoes let it boil then gently place tomatoes in this gravy and cover the pan with a lid.Let it simmer for 8 to 10 minutes.switch off the flame and open lid after 5 minutes.Garnish with mint and coriander and mint leaves.

Tastes good when served with roti ,paratha or puri.