Thursday, July 13, 2017

Instant khaman dhokala (gluten free)

khaman dhokala is a gujarati savourey dish but it gained popularity throughot country.The reason is because it is steamed and less oily.
I have posted recipe of this in this blog which requires soaking dal and fermenting the dough.This needs advanced planning.But this instant recipe does not need previous planning.
Ingredients required

1 1/2 cup besan (chick pea flour)
1 cup yogurt
4 tabspoon rawa (samolina (optional). To make gluten free do not add samolina)
1/2 teaspoon baking soda
1 tablespoon sugar
1 tablespoon lemon juice
1/4 teaspoon turmeric powder
1 tablespoon green chilli paste
1table spoon oil

For seasoning

1 tablespoon mustard seeds
15 curry leaves
4 green chillies (slit and cut into pieces)
1 tablespoon lemon juice
3 tablespoon oil

In a bowl take besan and add yogurt .Mix well and add salt,sugar,lemon juice, turmeric powder.
Add one tablespoon of green chilli paste to it.
Add some water so as to make consistency like idly batter.
If you have steamer then use it .
In case you do not have a steamer then use a vessel.
In a big vessel heat 4 cups of water for steaming dhokala.Keep a stand in this pot .
Grease a  plate with oil which should have a rim of at least two inches .
Now add baking  soda in the batter and mix and immediately put the plate on the stand in the vessel.
Cover the vessel with a lid and let it steam for 20 minutes.
After 20 minutes turn off the flame.Let it cool for next 10 minutes .
Then cut the dhokalas in desired shape and arrange these dhokalas in a plate in single layer..Now pour seasoning water 1tablespoon on each piece .This each piece will get the aroma and taste of seasoning .

Method for seasoning water
Preparing seasoning water

In a pan heat oil and add mustard seeds then add curry leaves and green chillies .When these start
Crackling then add half cup water to it.Let it boil and add sugar.
Turn off the flame and add lemon juice.


Tips:

1 After adding baking soda and mixing it immediately put the batter for steaming.
2.  Never try to cut dhokalas when it is hot.for getting desired shape let it cool and then cut.


Thursday, June 15, 2017

Fresh veg salad

कभी कभी लगता हे की एक ही व्यंजन बना कर डिनर कर लिया जाये क्योंकि लंच बहुत ही विविधता पूर्ण था।
लेकिन समझ में नहीं आता की क्या बनाया जाय। ऐसे समय में यदि हमें सलाद याद आ जाए तो अच्छा होता हे।


                                                     


आज जो सलाद बता रहे हे उसकी सामग्री आसानी से मिल जायेगी।
छोटे छोटे आलू
छोटे टमाटर यानि की चेरी टोमैटोज़
( यदि चेरी टमाटर नहीं हे तो साधारण टमाटर)
एक ख़ीरा ककडी
ग्रांटेड परमेज़ॉन चीज
लेटुस के पत्ते
अखरोट काजू या पीकान
तरबूज के बीज रोस्टेड

ड्रेसिंग के लिए सामग्री

ओलिव आयल
नीम्बू का रस


आलू को नरम होने तक नमक के पानी में उबाल लीजिये। आलू को दो या तीन टुकड़ों में काट दीजिये।
टमाटर को पानी से धो कर पोंछ लीजिये। ककडी को छील कर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए
लेटुस के पत्तों को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये। एक बड़े प्याले में यह सब डाल दीजिये।
इसमें चीज एवं काजू पीकान के टुकड़े मिला दीजीए। तरबूज के बीज भी मिला दीजिये।
एक प्याले में नीम्बू का रस एवं ऑलिव आयल को अच्छे से मिला कर सलाद में मिला दीजिये।
काली मिर्च पीसी हुयी डालिये।
बस सलाद तैयार हे।


Tuesday, August 23, 2016

Halwa akhrot ka